🌽 Mijn man vindt maïsbrood het allerlekkerste
Onlangs ontving ik een mail van een cursist over maïsbrood.
Met haar goedvinden deel ik onze meelwisseling over maïsbrood met jou.
Goedemiddag Marije,
Ik ben op je site terechtgekomen, omdat ik zelf brood wil gaan bakken. Ik eet gluten, lactose en sojavrij. Mijn man eet alles en vindt maïsbrood het aller lekkerste.
Nu moeten we dat bij de “goede” bakker bij ons dit elke keer bestellen en is het een mengsel van maïs/spelt.
Nu zag ik je cursus gv brood bakken. Aangezien ik nog nooit brood heb gebakken leek me dit wel wat om de cursus te volgen. Nu zie ik dat maïsmeel niet aan de orde komt in jouw cursus gv brood?
Ik kijk uit naar je antwoord
Met vriendelijke groet,
J.
Hi J,
Wat leuk dat je interesse hebt in een online broodcursus.
Het maïsbrood van je man vond ik vroeger ook geweldig lekker.
Het is eigenlijk wit brood dat gekleurd wordt met kurkuma of ander kleurmiddel.
En slechts zo'n 2 procent maïsgries (grof gemalen maïsmeel) en 3 procent maïskorrels.
Misschien doet jullie bakker het anders, maar het is geen brood gemaakt met maismeel, mocht je dat denken.
Van enkel maïsmeel maak je platte tortilla´s bijvoorbeeld.
Luchtig brood kan je er niet van bakken.
Maïs is vaak gen gemodificeerd. Dat hoeft niet per se slecht te zijn.
Maar het is geen toeval dat veel mensen kampen met een maïsallergie.
Dat is een zogenaamde door IgE gemedieerde voedselallergie.
IgE (Immunoglobuline E) is een allergie-antilichaam.
Allergie voor maïs wordt veroorzaakt door één van de eiwitten in de maïskorrels.
Aangezien mijn man sterk reageert op maïs, eten wij thuis helemaal geen maïs.
En als je kijkt naar hoeveel maïs er in glutenvrije koekjes en broden en pasta´s zit!
Het is overal maïs wat de klok slaat.
Wij eten het dus helemaal niet.
En daarom zit het ook niet in mijn online broodrecepten.
Maar je kan maïsmeel zeker gebruiken om brood mee te bakken.
In de Glutenvrije Meelgids vind je een tabel met glutenvrije meelsoorten.
Je ziet in 1 overzicht welke glutenvrije meelsoorten inwisselbaar zijn.
Zo kun je elk recept naar je hand zetten!
Super handig!
Waardevolle informatie voor ELKE THUISBAKKER.
Vervang eens een meelsoort door een glutenvrije meelsoort.
Ontdek hoe heerlijk je kunt variëren met ALLE MEELSOORTEN die Moeder Aarde ons te bieden heeft.
https://ikbakmet.marijebaktbrood.nl/checkout/ebook-glutenvrije-meelgids
Maïsvrije groeten,