Posts Tagged : ‘zuurdesem’

17 augustus 2017

In dit meergranen desembrood recept heb ik veel van mijn handigheidjes en weetjes verwerkt. Het is gemaakt met bloem en meel van verschillende graansoorten. De lekkerste van alle soorten. Succes verzekerd. Water is een natuurlijke…

25 juli 2017

Het is spelt wat de klok slaat, je zou het een hype kunnen noemen. Het wordt als oergraan in de markt gezet. Een mooi marketing instrument, maar wat is het eigenlijk? Het tarweras is een…

23 juni 2017

Een maand geleden leerde ik biologisch bakker Gerard Hardeman kennen. Hij runt de biologische bakkerij Hardeman in Wijk & Aalburg in z’n eentje en zijn vrouw Suus runt het biologische winkeltje. Meer weten over Gerard? Klik dan…

23 juni 2017

De volgende in de serie Inspirators is biologisch bakker Gerard Hardeman, een man met een missie. Ik volgde de 2- daagse brood workshop van Breadworks met Ralph Nieboer bij biologische bakkerij Hardeman in Wijk & Aalburg. Een verslag…

6 mei 2017

Eerste in de serie Inspirators is artisan leermeester Ralph Nieboer. Ik volgde zijn 2- daagse zuurdesem brood workshop bij biologische bakkerij Hardeman. Tijdens deze 2-daagse masterclass van Breadworks van Ralph Nieboer leer je op een traditionele manier brood bakken. Een…

17 april 2017

Het recept van dit meergranen desembrood heb ik van een lid van de groep Broodbakken op Facebook. Zijn naam is Hamit Tozkansever. Het is een slowbrood; ik deed er al met al 2 dagen over…

14 april 2017

Toen ik een paar maanden geleden begon met desembrood bakken wilde ik gelijk een heel mooi en smakelijk fluffy meergranen rustiek desembrood bakken. Met grote gaten en zo’n harde knapperige korst. Liefst van rogge of…

9 april 2017

Mijn stiefdochter Jolijn Pelgrum blogt al heel wat jaren hartstochtelijk onder de naam Vegadutchie. Zij laat zien dat plantaardige voeding niet saai of ingewikkeld hoeft te zijn. En vooral heeeel erg lekker. Zelf eten we…