Posts Tagged : ‘desembrood’

In dit meergranen desembrood recept heb ik veel van mijn handigheidjes en weetjes verwerkt. Het is gemaakt met bloem en meel van verschillende graansoorten. De lekkerste van alle soorten. Succes verzekerd. Water is een natuurlijke…

Het is spelt wat de klok slaat, je zou het een hype kunnen noemen. Het wordt als oergraan in de markt gezet. Een mooi marketing instrument, maar wat is het eigenlijk? Het tarweras is een…

Een maand geleden leerde ik biologisch bakker Gerard Hardeman kennen. Hij runt de biologische bakkerij Hardeman in Wijk & Aalburg in z’n eentje en zijn vrouw Suus runt het biologische winkeltje. Meer weten over Gerard? Klik dan…

De volgende in de serie Inspirators is biologisch bakker Gerard Hardeman, een man met een missie. Ik volgde de 2- daagse brood workshop van Breadworks met Ralph Nieboer bij biologische bakkerij Hardeman in Wijk & Aalburg. Een verslag…

Dit recept voor gedecoreerde batards uit de masterclass van artisan leermeester Ralph Nieboer mag ik delen met de lezers van dit blog, YAY. Het is een recept voor 1 brood van 1200 gram, maar je…

Eerste in de serie Inspirators is artisan leermeester Ralph Nieboer. Ik volgde zijn 2- daagse zuurdesem brood workshop bij biologische bakkerij Hardeman. Tijdens deze 2-daagse masterclass van Breadworks van Ralph Nieboer leer je op een traditionele manier brood bakken. Een…

Het recept van dit meergranen desembrood heb ik van een lid van de groep Broodbakken op Facebook. Zijn naam is Hamit Tozkansever. Het is een slowbrood; ik deed er al met al 2 dagen over…

Toen ik een paar maanden geleden begon met desembrood bakken wilde ik gelijk een heel mooi en smakelijk fluffy meergranen rustiek desembrood bakken. Met grote gaten en zo’n harde knapperige korst. Liefst van rogge of…