Posts Tagged : ‘biologisch’

30 april 2018

Eind maart 2018 kwam de broodbijbel van Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand uit. De Broodbijbel is een boek in een reeks kookbijbels (worstbijbel, saladebijbel, koekjesbijbel etc) en het werk hoog tijd dat brood…

1 augustus 2017

Zacht en zuurdesem gaat dat wel samen? Bij zuurdesem broden denk ik aan artisan broden met woeste scheuring. Grote gaten en knapperige korst. Ook lekker, maar ik kan er eerlijk gezegd niet zo goed tegen….

12 juli 2017

Ik ben al een tijdje in de ban van semolinabrood. Dat komt door Genevieve Vandenbussche, een van de inspirerende leden van de Faceboekgroep Broodbakken. In die groep zitten een aantal Belgische bakkers, die geheel voldoen…

23 juni 2017

Een maand geleden leerde ik biologisch bakker Gerard Hardeman kennen. Hij runt de biologische bakkerij Hardeman in Wijk & Aalburg in z’n eentje en zijn vrouw Suus runt het biologische winkeltje. Meer weten over Gerard? Klik dan…

23 juni 2017

De volgende in de serie Inspirators is biologisch bakker Gerard Hardeman, een man met een missie. Ik volgde de 2- daagse brood workshop van Breadworks met Ralph Nieboer bij biologische bakkerij Hardeman in Wijk & Aalburg. Een verslag…

6 mei 2017

Eerste in de serie Inspirators is artisan leermeester Ralph Nieboer. Ik volgde zijn 2- daagse zuurdesem brood workshop bij biologische bakkerij Hardeman. Tijdens deze 2-daagse masterclass van Breadworks van Ralph Nieboer leer je op een traditionele manier brood bakken. Een…

7 april 2017

Zelf desem maken is leuk en makkelijk in onderhoud. Met deze tips kun je je desem op tijd voeden en zorgen dat ie krachtig genoeg is voor gebruik. Je bent minstens 5 dagen geleden begonnen…

7 april 2017

Zelf desem maken is makkelijk en leuk. Het lijkt moeilijker dan het is. Met het desem dagschema kan ook jij binnen 5 dagen een actief desem maken en je eigen zuurdesembroden bakken. Ben je een…