29 november 2017

3-2-1 zuurdesembrood in elke smaak

Een 3-2-1 zuurdesembrood is een term die je veel op internationale bakfora tegenkomt. Het staat voor 3 delen bloem of meel, 2 delen water en 1 deel desem. Die verhoudingen zijn handig om mee te…

28 november 2017

Meergranenbrood van IKEA

IKEA heeft handige en mooie spullen, ook voor in je keuken. Ook vlakbij Malaga is een filiaal en wanneer je er rondloopt waan je je in IKEA Amsterdam. Of in IKEA Oslo waar ik 25…

25 november 2017

de bakkersformule, handig & makkelijk

Brood bestaat in beginsel uit bloem/meel, water, rijsmiddel en zout. En een hoop liefde en geduld. Maar hoeveel heb je van elk ingrediënt nodig? Anders dan de kok die rekent met grammen en snufjes, gaat…

20 november 2017

Hamburgerbroodjes met sesamzaadjes

Wanneer je zelf met pure ingrediënten hamburgers maakt, dan eet je die natuurlijk het liefst met zelfgemaakte hamburgerbroodjes. Heel vroeger at ik nog wel eens een burger bij een fastfoodketen. Dat vond ik toen heerlijk,…

19 oktober 2017

Bruin vloerbrood met sesamzaad van Levine

Ik deed afgelopen zaterdag mee aan een workshop broodbakken Uit de keuken van Levine, gegeven door Levine van Doorne in hoogst eigen persoon. Zij had dit recept net zelf ontwikkeld en we hebben dit smakelijke…

12 oktober 2017

Volkoren bakles bij Hartog door Fred

Op een druilerige maandagmiddag in oktober fiets ik naar de Wibautstraat in Amsterdam. De plek waar Hartogs Volkoren bakkerij en maalderij gevestigd is. Het is sinds 1896 een begrip in Amsterdam en omstreken. Volkorenbrood is…

20 september 2017

Royaal rozijnenbrood met hazelnoten

Gevulde broden met vruchten en noten, ik hou er van. Een sneetje rozijnenbrood zo uit het vuistje is al een ware traktatie. Doe je er ook nog royaal roomboter op en een plakje oude kaas,…

7 september 2017

Tijgerbolletjes met een rooie tijger touch

Mijn bedrijfsnaam is Red Tiger, een productiebedrijf voor televisie en documentaire producties. Maar tegenwoordig bak ik ook brood, zoals je kan lezen 😉 En vanaf nu ook tijgerbolletjes. Dan is 1 en 1 zeker 3….