3-2-1 zuurdesembrood in elke smaak

Een 3-2-1 zuurdesembrood is een term die je veel op internationale bakfora tegenkomt. Het staat voor 3 delen bloem of meel, 2 delen water en 1 deel desem. Die verhoudingen zijn handig om mee te…

Meergranenbrood van IKEA

IKEA heeft handige en mooie spullen, ook voor in je keuken. Ook vlakbij Malaga is een filiaal en wanneer je er rondloopt waan je je in IKEA Amsterdam. Of in IKEA Oslo waar ik 25…

de bakkersformule, handig & makkelijk

Brood bestaat in beginsel uit bloem/meel, water, rijsmiddel en zout. En een hoop liefde en geduld. Maar hoeveel heb je van elk ingrediënt nodig? Anders dan de kok die rekent met grammen en snufjes, gaat…

Hamburgerbroodjes met sesamzaadjes

Wanneer je zelf met pure ingrediënten hamburgers maakt, dan eet je die natuurlijk het liefst met zelfgemaakte hamburgerbroodjes. Heel vroeger at ik nog wel eens een burger bij een fastfoodketen. Dat vond ik toen heerlijk,…

Workshop vloerbrood en zachte broodjes van Levine

Voor de serie Inspirators werd het hoog tijd om Levine van Doorne te ontmoeten. Ik ken haar online via haar blog Uit de keuken van Levine. Daar vind je mooie en originele brood recepten voor…

Bruin vloerbrood met sesamzaad van Levine

Ik deed afgelopen zaterdag mee aan een workshop broodbakken Uit de keuken van Levine, gegeven door Levine van Doorne in hoogst eigen persoon. Zij had dit recept net zelf ontwikkeld en we hebben dit smakelijke…

Volkoren bakles bij Hartog door Fred

Op een druilerige maandagmiddag in oktober fiets ik naar de Wibautstraat in Amsterdam. De plek waar Hartogs Volkoren bakkerij en maalderij gevestigd is. Het is sinds 1896 een begrip in Amsterdam en omstreken. Volkorenbrood is…

Royaal rozijnenbrood met hazelnoten

Gevulde broden met vruchten en noten, ik hou er van. Een sneetje rozijnenbrood zo uit het vuistje is al een ware traktatie. Doe je er ook nog royaal roomboter op en een plakje oude kaas,…

Meergranen desempizza met allerlei lekkers erop

In mijn studententijd maakte ik wel eens een plaatpizza met een pakje van Koopmans. Dat mislukte eigenlijk altijd. De korst was droog en hard of te nat en niet gaar. Daarna ontdekte ik de kant…

Tijgerbolletjes met een rooie tijger touch

Mijn bedrijfsnaam is Red Tiger, een productiebedrijf voor televisie en documentaire producties. Maar tegenwoordig bak ik ook brood, zoals je kan lezen 😉 En vanaf nu ook tijgerbolletjes. Dan is 1 en 1 zeker 3….