Category : Desem

22 maart 2018

Een feestbrood met amandelspijs dat kennen ze hier in Andalusië niet. Toch houden ze wel van een feestje. Pasen vieren ze maar liefst een hele week lang. Voor een feestbrood hoeft het trouwens helemaal geen…

29 november 2017

Een 3-2-1 zuurdesembrood is een term die je veel op internationale bakfora tegenkomt. Het staat voor 3 delen bloem of meel, 2 delen water en 1 deel desem. Die verhoudingen zijn handig om mee te…

25 november 2017

Brood bestaat in beginsel uit bloem/meel, water, rijsmiddel en zout. En een hoop liefde en geduld. Maar hoeveel heb je van elk ingrediënt nodig? Anders dan de kok die rekent met grammen en snufjes, gaat…

17 augustus 2017

In dit meergranen desembrood recept heb ik veel van mijn handigheidjes en weetjes verwerkt. Het is gemaakt met bloem en meel van verschillende graansoorten. De lekkerste van alle soorten. Succes verzekerd. Water is een natuurlijke…

1 augustus 2017

Zacht en zuurdesem gaat dat wel samen? Bij zuurdesem broden denk ik aan artisan broden met woeste scheuring. Grote gaten en knapperige korst. Ook lekker, maar ik kan er eerlijk gezegd niet zo goed tegen….