17 juni 2018

Abrikozen dadel walnoot hazelnoot brood

We wonen hier in Andalusië in een dal van overvloed. Alles wat je hier in de grond stopt en een beetje aandacht krijgt valt na verloop van tijd weer uit de lucht. Zo ook de…

30 april 2018

De Broodbijbel en het fruitdesem

Eind maart 2018 kwam de broodbijbel van Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand uit. De Broodbijbel is een boek in een reeks kookbijbels (worstbijbel, saladebijbel, koekjesbijbel etc) en het werk hoog tijd dat brood…

12 april 2018

Flammkuchen, aka de witte pizza

Flammkuchen, of tarte flambée, komt van origine uit het Franse deel van de Elzas. Het is een soort ovale pizza zonder tomatensaus. Omdat de dunne bodem van brooddeeg traditioneel wordt bestreken met crème fraîche, wordt…

22 maart 2018

Desem feestbrood met amandelspijs

Een feestbrood met amandelspijs dat kennen ze hier in Andalusië niet. Toch houden ze wel van een feestje. Pasen vieren ze maar liefst een hele week lang. Voor een feestbrood hoeft het trouwens helemaal geen…

29 januari 2018

De imker en het broodmuseum

De twee bakkerswinkels van El Colmenero de Alhaurín in Alhaurín el Grande zijn een begrip in de wijde omtrek. Je vindt er de lekkerste taartjes en ambachtelijke broden in allerlei soorten en smaken. Ook zijn ze…

5 januari 2018

Spirulina broodjes; gezonde groene bolletjes

Vanwege een flink pak sneeuw in Nederland landt Jolijn een dag later dan gepland op het zonnige vliegveld van Malaga. Ze komt gezellig een weekje bij haar vader en mij logeren. Wij zijn het koude…

31 december 2017

Pepe kitchen; workshop pan y pizza

Op een zonnige donderdagochtend in december rij ik via de groene heuvels van mijn woonplaats naar het dorp Fuengirola aan de Costa del Sol. Het is een van de typische kustdorpen in een lint van…

31 december 2017

Pepe’s pizza, makkelijk y que rica!

Een lekkere pizzapunt is troostvoedsel bij uitstek. Of het nu hartje winter is of hoog zomer. Een pizza gaat er altijd in. Dan heb ik het natuurlijk niet over een bodem beleggen van de grootgrutter….

29 november 2017

3-2-1 zuurdesembrood in elke smaak

Een 3-2-1 zuurdesembrood is een term die je veel op internationale bakfora tegenkomt. Het staat voor 3 delen bloem of meel, 2 delen water en 1 deel desem. Die verhoudingen zijn handig om mee te…

28 november 2017

Meergranenbrood van IKEA

IKEA heeft handige en mooie spullen, ook voor in je keuken. Ook vlakbij Malaga is een filiaal en wanneer je er rondloopt waan je je in IKEA Amsterdam. Of in IKEA Oslo waar ik 25…